Les Salons de l'Aveyron
à Paris-Bercy
Le banqueting, un contre-la-montre!
Situés dans le XIIe arrondissement de Paris, Les Salons de l’Aveyron organisent des réceptions pour les entreprises. Ils disposent d’une salle de 1300 m accueillir jusqu’à 800 personnes. L’établissement s’appuie sur une cuisine de 200 modernisée l’été dernier. « Nous souhaitions améliorer la régularité du service et assurer une qualité constante. Le tout en générant moins de stress », explique Bruno Blossier, directeur des Salons de l’Aveyron. Il travaille avec trois fours Self Cooking Center® , deux 201 de 20 niveaux GN1/1 et un 101 équipé de 10 niveaux GN1/1 de FRIMA. Chacun dispose de deux chariots de cuisson. Il compte également deux VarioCooking Center® , un modèle 311 d’une capacité de 150 litres et un 211 de 100 litres. Dotés de fonctions manuelles ou automatiques, ces appareils ont considérablement modifié le travail de l’équipe.