Références

„Indispensable, ludique et pratique !“ voici comment Thierry Baucher, meilleur ouvrier de France traiteur 1986, décrit le VarioCooking Center® 112 installé il y a plus d’un an lors de l’ouverture de son nouveau restaurant « Les 5 Sens » à Avignon.
Et avec pour tout équipement en cuisine ; un SelfCooking Center® 61, un VarioCooking Center® 112, une plaque 4 feux, un petit bain marie et une salamandre, force est de constater que le VarioCooking Center® est bien au coeur de sa cuisine. plus

Les appareils FRIMA sont les meilleurs alliés de cette brigade de 10 personnes pour qui flexibilité et production juste-à-temps sont les conditions essentielles de la production: avec FRIMA, le réapprovisionement du self se fait en un temps record. Grâce à la grande flexibilité du VarioCooking Center^®, nous pouvons assurer à la fois le service normal de et les services spéciaux des conférences ou des visiteurs, sans avoir à sacrifier la qualité des plats

La composition raffinée de sa carte permet à la famille Hoppmann de proposer à des prix attractifs plus de 20 buffets différents pour des réceptions rassemblant de 5 à 600 invités. Des formules spéciales sont créées pour les repas de fête, mais l’une ou l’autre de ces compositions gourmandes apparaît régulièrement sur la carte courante. Volker Hoppmann, le Chef, ne tarit pas d’éloges sur la flexibilité du VarioCooking Center^®, qui lui permet de s’adapter rapidement aux imprévus.
« Comme nos buffets composés de différentes viandes rôties sont très demandés, le programme de cuisson de nuit est notre meilleur atout. Nous consommons moins de matières premières et gagnons un maximum de temps, car les appareils travaillent pendant que nous nous reposons. » … 

La Cuisine Centrale de Martigues produit à ce jour 4500 repas par jour qu’elle distribue à 47 cuisines satellites. 28 professionnels dont 4 cuisiniers réalisent cette performance quotidienne à l’aide de 7 VarioCooking Center^® et 3 SelfCooking Center^®. 

Depuis leur entrée en fonction en 2007, les appareils FRIMA ont complètement bouleversé le contenu des assiettes, car la qualité gustative est nettement supérieure et le temps de production considérablement réduit

« Nous avons rapidement constaté que le VarioCooking Center^® ne convenait pas seulement pour les menus spéciaux un brin exotiques, mais également pour la majorité de nos plats traditionnels, car cette technologie est absolument renversante de rapidité.  Il nous a donc fallu faire de la place et trouver les bons arguments pour convaincre la directrice de notre fondation, se souvient Roland Secker avec amusement. Voilà donc nos „vieux fours“ relégués aux oubliettes et remplacés par 3 VarioCooking Center^® flambant neufs. Ces puissants appareils ont changé notre vie : le gain de temps est si important que nous pouvons dormir deux heures de plus, car nous pouvons cuire de grandes quantités à la fois et, de plus, les différentes fournées sont terminées très vite.

La nouvelle cuisine est ouverte depuis peu. Agnès, qui est à la fois chef de cuisine et nutritionniste, a déjà réalisé une foule de nouveaux plats. De semaine en semaine, elle avoue avoir fait de réels progrès! Pour sa première cuisson avec FRIMA, elle est pourtant restée très prudente; steak haché – haricots verts. D’emblée, elle a constaté la différence : « Avant, on mettait l’eau à bouillir dès 8 H 45 dans deux grosses casseroles de 25 litres qu’il fallait soulever pour égoutter les légumes. »

« Culture Bière » est un concept innovant qui réunit sous le même toit - et sur les prestigieux Champs-Élysées - bar, boutique, restaurants/salon de bières, lounge et galerie, offrant à la bière un espace unique d’expression. Pour garantir la sécurité de production, il aurait volontiers misé sur les VarioCooking Center^® et SelfCooking Center^® de FRIMA, affirme Eric Garrigos, le Chef cuisinier à l’expérience internationale